All'ombra Del Gabbiano
Silvia e Federico Marzola sono i protagonisti di una storia di famiglia che si intreccia con la passione per la ristorazione a Mestre, una passione che portano avanti con dedizione da oltre vent’anni. Nel ristorante gestito da Silvia, la cucina si fonda su tre pilastri: etica, tradizione e innovazione. Questo equilibrio permette loro di mantenere viva la tradizione culinaria, pur continuando a innovare e migliorare l’offerta enogastronomica.
Dal 2017, Silvia e Federico hanno deciso di abbracciare completamente la cucina senza glutine, partecipando ai corsi AiC (Associazione Italiana Celiachia) e implementando questa filosofia nel loro ristorante. Il loro impegno verso la qualità e l’inclusività si riflette nella cura con cui selezionano e preparano ogni piatto.
Il team del ristorante è composto da un gruppo affiatato di professionisti, tra cui giovani talenti, che collaborano con la famiglia Marzola da anni. Tra questi spicca lo chef Andrea Tronchin, affiancato da Giorgio Billi e Mattia Carraro. Insieme, affrontano ogni giorno sfide culinarie impegnative, riuscendo a trasformarle in esperienze gratificanti per tutti i loro ospiti.
Il culmine di questo percorso di impegno e passione è stato raggiunto nel giugno 2023, quando il ristorante è stato selezionato per la prestigiosa guida Michelin. Per Silvia, Federico, la famiglia Marzola e tutto lo staff, questo riconoscimento rappresenta il coronamento di un sogno e una fonte di grande gioia e orgoglio.